بطاقة إنتاجية 5 أطنان..«جهينه» تتعاون مع جامعة الإسكندرية لإعادة تأهيل مصنع الألبان

أعادت كلية الزراعة بجامعة الإسكندرية افتتاح مصنع الألبان الإرشادي، بعد تنفيذ أعمال التطوير وإعادة التأهيل والصيانة، بدعم من شركة جهينة، في خطوة تستهدف تعزيز التدريب العملي للطلاب والباحثين، وربط العملية التعليمية باحتياجات سوق العمل، إلى جانب دعم التعاون بين المؤسسات الأكاديمية وقطاع الصناعات الغذائية.

وقالت الدكتورة هبة صبحي، عميد كلية الزراعة بجامعة الإسكندرية، إن المصنع أُنشئ خلال ستينيات القرن الماضي لخدمة العملية التعليمية والبحثية وتوفير بيئة للتدريب العملي لطلاب قسم علوم وتقنية الألبان، قبل أن يحصل على منحة فرنسية في منتصف الثمانينيات لتطوير تجهيزاته، ويُفتتح بصورته المطورة عام 1994.

وأضافت أن المصنع أُدير كوحدة ذات طابع خاص منذ عام 1997، واستمر في أداء دوره لسنوات طويلة، حتى تقرر في ديسمبر 2022 تجميد العمل بالوحدة مؤقتًا لحين إعادة هيكلتها وصيانة تجهيزاتها، بالتعاون مع شركة جهينة التي قدمت الدعم اللازم على مدار السنوات الأربع الماضية.

وأوضحت صبحي أن الشراكة مع جهينة لم تقتصر على الدعم المالي، بل امتدت إلى توفير الوقت والخبرات والأفكار المرتبطة بآليات تشغيل المصانع، بما يسهم في تحسين الأداء وتعزيز قدرة المصنع على تحقيق عوائد أكبر للكلية والجامعة.

وأكدت أن إعادة افتتاح المصنع تمثل خطوة جديدة في مسار تعزيز الشراكة بين الجامعة والقطاع الصناعي، مشيرة إلى أن الكلية تعمل على توظيف إمكاناتها الأكاديمية والبحثية لخدمة المجتمع، وتطوير مهارات الطلاب بما يرفع قدرتهم التنافسية في سوق العمل.

## تدريب عملي وربط المناهج باحتياجات الصناعة

وأشارت عميد كلية الزراعة إلى أن المصنع يمثل نموذجًا تطبيقيًا يتيح للطلاب التعرف على المعدات وخطوط الإنتاج التي يدرسونها نظريًا، والتدرب على تطبيقات تصنيع منتجات الألبان، لافتة إلى أن التطوير شمل صيانة المعدات وإضافة بعض التجهيزات الجديدة لمواكبة التطور المستمر في تكنولوجيا الصناعات الغذائية.

وأضافت أن الكلية لا تعتمد على التدريب داخل أسوارها فقط، بل تعمل على إتاحة فرص للتدريب الميداني والزيارات العملية داخل المصانع والمزارع الكبرى، من خلال شراكات مع شركات القطاعين العام والخاص، بما يساعد على إعداد خريجين يمتلكون المهارات المطلوبة للعمل في قطاع التصنيع الغذائي.

وفيما يتعلق بالإرشاد الزراعي، أوضحت صبحي أن الحملات الإرشادية تمثل أحد الأنشطة الأساسية للكلية وقطاع خدمة المجتمع وتنمية البيئة، وتُنفذ بالتعاون مع مديرية الزراعة بالإسكندرية والإعلام الريفي، من خلال زيارات ميدانية للمزارع والمصانع، لتوعية العاملين بالمشكلات الفنية وسبل التعامل معها.

من جانبها، قالت الدكتورة عيشة العطار، رئيس قسم علوم وتقنية الألبان بكلية الزراعة جامعة الإسكندرية، إن المصنع استمر في تقديم خدمات التدريب للطلاب ومساندة الباحثين وطلاب الدراسات العليا خلال فترة تجميد العمل ببعض المعدات، مؤكدة أن النشاط التدريبي والإرشادي لم يتوقف.

وأوضحت أن المصنع ينتج مجموعة متنوعة من منتجات الألبان، تشمل اللبن المبستر والزبادي واللبن الرائب، إلى جانب الأجبان المختلفة، ومنها الدمياطي والقريش والجودة التركي، فضلًا عن إنتاج الموتزاريلا والشيدر وبعض أنواع الأجبان الأخرى، ومنتجات الزبد والقشطة والسمن، بالإضافة إلى منتجات مثل الأرز باللبن والكريم كراميل والآيس كريم.

وأضافت أن المصنع كان يوزع منتجاته من خلال منفذ البيع الموجود داخله، إلى جانب منافذ أخرى في بعض منشآت الجامعة، كما شملت قنوات التوزيع مستشفيات جامعة الإسكندرية والمدن الجامعية.

وأشارت العطار إلى أن الطاقة الإنتاجية للمصنع تصل إلى نحو 5 أطنان من اللبن، مع تطلع القسم إلى استعادة مستويات الإنتاج المستهدفة والاستفادة من الإمكانات المتاحة لتعزيز الإنتاج خلال الفترة المقبلة.

وأكدت عميد كلية الزراعة أن التعاون مع جهينة يعكس أهمية الشراكات بين الجامعات والشركات الصناعية في تطوير التعليم التطبيقي ورفع كفاءة الخريجين، مشددة على أن الكلية تستهدف مواصلة بناء شراكات تحقق منفعة متبادلة للأطراف المشاركة، وتدعم البحث العلمي المرتبط بالتحديات الفعلية التي تواجه الصناعات الغذائية.

ويأتي تطوير المصنع الإرشادي في إطار توجه الكلية نحو تحديث منشآتها التعليمية والتدريبية، وتعزيز الاستفادة من خبراتها العلمية في خدمة قطاع الصناعات الغذائية، بما يدعم إعداد كوادر مؤهلة وقادرة على مواكبة التطورات التكنولوجية ومتطلبات سوق العمل.