الارتفاع الجنوني لأسعار البيض في أمريكا يعزز الطلب على البدائل النباتية

دفع ارتفاع أسعار البيض المستمر في أمريكا المستهلكين إلى اللجوء لاستخدام بدائل البيض النباتية.

ذكرت مؤسسة نيلسن أي كيو للتحليلات، أن 2022 كان عامًا صعبًا بالنسبة لبدائل البيض، حيث انخفضت مبيعات التجزئة بنسبة 3.4% للوحدة في 12 شهرًا حتى 28 يناير مقارنة بالعام السابق ، على الرغم من ارتفاع المبيعات بالدولار.

في تلك الفترة ، ارتفعت مبيعات البيض حسب الوحدة بنسبة 0.5% ، على الرغم من ارتفاع الأسعار بنسبة 54%. لكن في الأسابيع الأخيرة ، ارتفع الاهتمام ببدائل البيض النباتية.

تقول العلامات التجارية مثل Just Egg و Zero Egg ، اللتان تصنعان بدائل للبيض ، إنها شهدت زخمًا في يناير. بالنسبة لهم ، يعد الاضطراب في سوق البيض التقليدي فرصة مثالية لمحاولة الوصول إلى عملاء جدد محتملين وتسليط الضوء على مزايا البيض النباتي.

بعد أن وصلت أسعار البيض في أمريكا إلى مستويات قياسية في ديسمبر الماضي ، أطلقت Just Egg – وهي الشركة المنتجة للبيض المصنوع من «حبوب فول المونج» – حملة تسويقية، إذ وضعت إعلانات رقمية في أكثر من 800 محطة لشحن السيارات الكهربائية الموجودة خارج متاجر البقالة، معلنةً أن منتجات «جاست إج» متوفرة، ومضيفةً العبارة الترويجية «النباتات لا تصاب بالإنفلونزا»، في إشارة إلى «إنفلونزا الطيور» القاتلة التي أدت إلى اضطراب سلاسل إمداد البيض في البلاد، بعد أن أصبح مجرد الحصول على إمدادات كافية من البيض ميزة تسويقية على حساب منتجي البيض التقليدي.

وقال مات رايلي، كبير مسؤولي الإيرادات في الشركة الأم لعلامة «جاست إج»- «إيت جاست» لشبكة «CNN» «ذكرنا المستهلكين وعملاءنا بوجودنا في السوق»، مضيفاً «وضع حل لمثل هذه الأزمات هو أحد الدوافع الأساسية لوجودنا».

وبحسب رايلي، فإن الإقبال على علامة «جاست إج» قد ارتفع خلال فترة الأعياد، مشيراً إلى ارتفاع أسعار قياسي للوحدات المبيعة في كل متجر بشكل أسبوعي، مؤكداً أنه مع زيادة استهلاك منتجات «جاست إج» من المتاجر يتطلع بعض تجار التجزئة إلى زيادة مخزوناتهم.

وأضاف رايلي «ضاعفنا إنتاجنا خلال الأسابيع الثلاثة الأولى من شهر يناير للعام الجاري، وحافظنا عليه عند هذا المستوى المرتفع»، فيما تقول الشركة إن علامة «جاست اج» شهدت منذ بداية العام الماضي، وحتى الثاني عشر من ديسمبر، نمواً في حجم الإنتاج بنسبة 17 في المئة.

ووفقاً لإحصائيات صادرة عن «نيلسون أي كيو»، فإن البيانات القطاعية تظهر اتجاهاً موازياً خلال الأسابيع القليلة الماضية، حيث قفزت مبيعات الوحدات من بدائل البيض في الأسبوع المنتهي في 28 يناير بنسبة 18% مقارنةً بالأسبوع المنتهي في 3 ديسمبر، وذلك في قطاع تجارة التجزئة الأميريكية.

وخلال الأسبوع الأخير من شهر يناير ارتفعت مبيعات الوحدات من بدائل البيض بنسبة 3.5 في المئة مقارنةً بالعام السابق، وخلال ذلك الأسبوع المشار إليه انخفضت مبيعات البيض التقليدي بنسبة 8.2 في المئة على أساس سنوي.

ولا يقتصر الأمر على الأفراد من المتسوقين الذين يتجهون نحو تجربة بدائل البيض، ولكن يزاحمهم في ذلك أيضاً المطاعم لخوض ذات التجربة.

بدائل من الحمص والبطاطس

وتلقت علامة «زيرو إج»، التي تنتج بديلاً للبيض مصنوعاً من (الحمص والبطاطس والبازلاء وفول الصويا)، اهتماماً مؤخراً من المطاعم التي تبحث عن سلسلة توريد أكثر استقراراً للبيض، الذي يعد مكوناً وعنصراً أساسياً مثل «صلصة السلطة»، وينحصر بيع منتجات «زيرو إج» للمطاعم، بينما لا تتوفر في متاجر البيع بالتجزئة في الولايات المتحدة.

ومن جهته، قال جراهام هندرسون، مدير المبيعات الأميركية في «زيرو إج»: «ربما في الأسبوع الثاني من شهر يناير، بدأنا نتلقى زيادة في الطلبات»، مضيفاً «حتى المطاعم التي لم تهتم ببدائل البيض في بداية الأمر، بدأت تعيرنا الاهتمام».

وعلى الرغم من ذلك، فإن الخيارات النباتية ليست بالضرورة مناسبة للجميع، إذ وجد ليليان وتيم لو، المالكان لمخبز «نوازيت» في مقاطعة دينفر، صعوبة من أجل الحصول على البيض، ومن أجل الحفاظ على أدنى مستويات التشغيل، اكتفوا بشراء صفار البيض فقط لعمل بعض من منتجاتهم.

وقال تيم إنهم ليسوا مهتمين بالبيض النباتي، لعدم توافر القوام والنكهة المطلوبة والمناسبة لمنتجاتهم من المخبوزات.

والخبر السعيد لكل من يهتم ببيض الدجاج التقليدي، هو أن القطاع في طور الاستقرار، وبالأخص في سوق الجملة.

ومن ناحيتها، قالت كارين ريسبولي مراسلة قطاع البيض في «سي إن إن»: «اتجهت أسعار البيع بالجملة نحو الانخفاض في الأسابيع الستة الماضية».