9 نصائح للمصريين لتناول الفسيخ بشم النسيم

وجهت د. نسرين عز الدين محمود، أستاذ طفيليات الأسماك بكلية الطب البيطري جامعة القاهرة، 9 نصائح للمصريين لتناول الفسيخ والأسماك المملحة بشكل عام، خلال يوم شم النسيم.

وذكرت أهمية ان يصاحب وجبة الأسماك المملحة تناول الخضروات الورقية، كالخس والبقدونس والجرجير وتناول الخيار أيضا لما لهم من تأثير ملطف للملوحة .
وأكدت أهمية شرب كميات كافية ووفيرة من الماء لأن الأطعمة الغنية بالملح، مثل: الرنجة والفسيخ، تسبب الشعور بالعطش بشكل كبير لأن الصوديوم الموجود في الملح، يحدث خللا في توازن السوائل في الجسم، لذا يجب الحرص على تناول كميات كبيرة من الماء، حتى يعيد الجسم توازن الأملاح في الخلايا مرة أخرى.
وقالت انه يفضل تناول البصل الأخضر والأحمر مع الأسماك المملحة، حيث يعتبر البصل أفضل قاتل للبكتيريا والميكروبات، وكذلك الحرص على إضافة الليمون، للتقليل من الميكروبات، و إضافة الطحينة إلى الرنجة والفسيخ لتقليل نسبة الملوحة فيهما.
وأشارت إلى انه يفضل التعامل حراريا مع الأسماك المملحة لقتل أي ميكروبات بها، حيث يمكن قلي الفسيخ في الزيت الساخن لمدة بسيطة، وكذلك يمكن شواء أو غلي الرنجة للتخلص من أي ديدان أو طفيليات.
ونصحت بتناول كوب من الماء المختلط بالليمون قبل وبعد تناول الأسماك المملحة لتجنب أي تأثير ضار لها، وغسل الفسيخ والسردين بالخل المخفف مع عصير الليمون لتقليل نسبة الملح به، واختيار الأسماك المملحة الصالحة بشكل جيد عند الشراء